نام محصول: فیله تیلاپیا بدون استخوان

نام تجاری محصول: Tilapia (oreochromisniloticus)

اندازه:۶۰۰ گرمی

ماهی دوکی شکل , درشت و کشیده ازخانواده ، تن با پوزه باریک و دم باز ، پوست آن نازک و صاف ، رنگ سربی نقره ای دارد . گوشت خام آن صورتی کم رنگ است . این ماهی بی خار(بدون استخوان) است . گوشت فراوان دارد ضایعاتش کم است . این ماهی را می توان به صورت سرخ کرده ، بخارپز ، کبابی ، و شکم گرفته پخت نمود.

مصرف ماهی شوریده، شیر و حلوا که جزو ماهی‌ های جنوب هستند به ویژه در دوران سالمندی که مشکلات اسید معده و مشکلات گوارشی پیش می ‌آید و هضم موادغذایی مشکل‌ تر می ‌شود، قطعا مفید تر است.

ارزش غذایی: منبع بسیار خوبی از پروتئین ، مواد معدنی نظیر سلنیوم، منیزیمو پتاسیمو همچنین ویتامین های B1، B3و B6 است. سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که مصرف آن مشکلات پوستیو التهابات را کاهش می دهد و سرعت بهبود بیماران قلبی را بالا می برد وردن ماهی های حاوی امگا ۳ برای کاهش بیماری های قلبی- عروقیبسیار مفید است، زیرا این ماده مغذی میزان چربی های بد خون (LDL- کلسترولو تری گلیسریدها) را کاهش می دهد؛ میزان کلسترول خوب یا HDLرا افزایش میدهد؛ تجمع پلاکت را پایین می آورد و از لخته شدن خونجلوگیری می کند؛ مصرف ماهی شیر برای دانش آموزانبه خصوص در ایام امتحانات هم بسیار توصیه می شود، زیرا عملکرد مغزرا افزایش می دهد.

یدموجود در بدن ماهی های آب شیرین ۴۰-۲۰ میکروگرم در کیلو است و ماهی های آب شور ۳۰۰۰-۳۰۰ میکروگرم در کیلو یددارند

یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین و کم تیغ ترین(خار)ماهی از نوع ماهیان جنوب،ماهی شوریده می باشد.این ماهی معمولا در بازار بصورت تازه و منجمد عرضه می گردد.

اُشبُل ماهی شوریده ارزش غذائی دارد و بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد.در تابستان این ماهی صیدش بسیار کم می شود،و طبیعتا قیمتش نیز بالا می رود بطوریکه با قیمت زمستانش دوبرابر تفاوت پیدا می کند.شوریده یکی از ماهیان ممتاز جنوب است.تیغ یا خار خیلی کمی دارد و به راحتی قابل تفکیک و جدا کردن از گوشت ماهی می باشد.وزن آن معمولا از ۳۰ گرم تا ۲ کیلو گرم می رسد،یعنی از نظر طولی از ۲۵ سانت تا ۵۰ سانتی متر می رسد.پوست سر و پشت ماهی طوسی رنگ و نقره ای روشن است و رنگ زیر شکم یا سُرّه ماهی سفید رنگ می باشد.

محل زندگی ماهی شوریده معمولا در آبهای ساحلی تا عمق ۴۰ متری زندگی می کند و تغذیه خود ماهی از ماهی ها و میگوهای کوچک و سایر بی مهرگان صورت می گیرد و دلیل خوشمزگی این ماهی تغذیه ی خوبش می باشد.در بعضی از بنادر جنوب نامهای دیگری به اسم “نوعمی”یا”کایره”نیز می گویند.مرغوبترین شوریده ی جنوب متعلق به بندر”دیر”می باشد که این مسئله مورد قبول اهل فن نیز می باشد.شوریده ای که در بندر دیر صید می شود از لحاظ شکل و ظاهری -جثه ی زیباتر،و گوشتی لذیذ تر و ماندگاری بهتری نسبت به سابر شوریده های دیگر بنادر دارد.

ماهی شوریده معمولا برای هر نوع غذائی که با ماهی پخت می شود مناسب است.ولی بهترین روش پخت آن سرخ کردنی می باشد.اگر قصد داشتید ماهی شوریده را در فِر بصورت شکم پُر درست کنید،سر و دم ماهی را نزنید چون شکل و جلوه زیباتری دارد.

میش ماهی بهترین نوع بعد از شوریده ی اصلی است که مشتریان خاص خودش رو داره.و حتی بعضی از مشتریان این ماهی بر این عقیده اند که ، مزه ی این ماهی از تمام ماهیان جنوب لذیذتر و بهتر می باشد و برای هر نوع غذائی که با ماهی درست می کنن،از میش ماهی می توان استفاده کرد.

این ماهی بزرگترین ماهی خوراکی خلیج فارس است وزن این ماهی حدود ۴-۶۰ کیلو گرم وطول ان ۴۰-۱۵۰ سانتی متر می باشدوسربزرگ دارد از خانواده شوریده است رنگ سربی و نقره ای با فلس درشت ، گوشت فراوان سفید و ضخسم و بدون خار ( تیغ ) دارد . به همین دلیل خریدار فراوان دارد تجمع این ماهی در مناطق قشم دیر و خارک می باشد.

ارزش غذایی: گوشت ماهی سرشار از پروتئین ، ویتامین ( آ ، دی ، ای ، کا ) ، مواد معدنی ( منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، مس ، ید ، گوگرد ، پتاسیم ، روی ) ، اسیدهای آمینه ( لیزین ، لوسین ، آرژنین ، هیستیدین ، والین ، تریپتوفان ، …) و اسیدهای چرب ضروری ( اسید لینولینیک ، اسید آراشید ونیک و اسید لینولئیک ) است .روغن ماهی حاوی مقادیری آنتی اکسیدان است . متوسط پروتئین در ماهی ۱۹% و هضم پذیری آن ۸۹ تا ۹۶ % است

ید موجود در بدن ماهی های آب شیرین ۴۰-۲۰ میکروگرم در کیلو است و ماهی های آب شور (جنوب)۳۰۰۰-۳۰۰ میکروگرم در کیلوید دارند

ماهی قزل آلای در رودخانه یا جویبارهایی که در آن آبگیرها و مناطق کم عمق وجود داشته باشد، یافت می شود.

برخی از آنها در دریاچه ها زندگی می کنند.

مثلأ در کانادا به آنهایی که در رودخانه ها زندگی می کنند Kamloops و به دیگرانشان که به دریا می روند Steelhead می گویند.

آنها می توانند دمای ۲۴ درجه سانتیگراد را تحمل کنند اما برای قزل آلا محیط بسیار گرمی است.

آنها دمای زیر ۲۰ درجه سانتیگراد را ترجیح می دهند.

نوع دریایی آن معمولأ بین ۱ تا ۴ سال در آبهای ساحلی در مناطقی که عمق آب ، سطحی تا متوسط است می گذرانند و پس از آن به آبهای شیرین باز می گردند.

برخی از آنها به جویبارها باز می گردند و پس از گذراندن چند ماهی به دریا مراجعه می کنند.

 ماهی قزل آلا بیشترین امگا ۳  را دارد

براساس تحقیقات انجام شده ، ارزش غذایی ماهیان پرورشی با دریایی تفاوت چندانی ندارد و تنها ذائقه های غذایی است که به هنگام خرید نقش ایفا می کند.

ارزش غذایی آبزیان پرورشی شامل پروتئین، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و چربی، کمتر از ماهیان دریایی نیست.

فرم و رنگ بدن :

بدن عمیق و فشرده  ، نیمرخ پشتی و شکمی بشدت و بطور مساوی محدب است. رنگ بدن خاکستری نقره ای تا قهوه ای متمایل به آبی است .قسمت پایین سر و بدن روشنتر ، باله ها  لبه های سیاه یا خاکستری دارند و خطوط تیره عمودی در طرفین بدن وجود دارد.

تغذیه : بی مهرگان جانوری و سخت پوستان ریز

ارزش غذایی: از نظر مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، ید و کلر غنی و سرشار از ویتامین هاست. فسفر گوشت ماهی حلوا برای ساختمان استخوان و دندان بسیار مفید است. در گوشت این ماهی مقدار زیادی ید وجود دارد که خاص گوشت ماهی و سایر آبزیان است. سایر مواد غذایی حیوانی و گیاهی از نظر ید فقیر هستند. از آن جا که یک رژیم غذایی خوب باید روزانه ۲۰۰-۱۰۰ میلی گرم ید برای افراد بالغ و ۵۰ میلی گرم ید برای کودکان داشته باشد. براحتی می توان ید مورد نیاز بدن را از طریق خوردن ماهی برطرف کرد.

مصرف ماهی شوریده، شیر و حلوا که جزو ماهی‌ های جنوب هستند به ویژه در دوران سالمندی که مشکلات اسید معده و مشکلات گوارشی پیش می ‌آید و هضم موادغذایی مشکل‌ تر می ‌شود، قطعا مفید تر است.

یدموجود در بدن ماهی های آب شیرین ۴۰-۲۰ میکروگرم در کیلو است و ماهی های آب شور ۳۰۰۰-۳۰۰ میکروگرم در کیلو یددارند